De ma ville natale d’Aix-en-Provence à mon arrivée à Sherbrooke en Estrie, il y a eu tout un cheminement. Après avoir travaillé longtemps dans les grandes chaînes hôtelières, j’ai eu envie de continuer à faire une cuisine d’aussi bonne qualité, mais avec moins de contraintes administratives. C’est pourquoi nous avons choisi, ma femme et moi, l’Estrie comme terre d’accueil. Une région qui regorge de produits de qualité et où je peux laisser aller ma créativité culinaire en lançant, par exemple, ma propre gamme d’épices.
