Grâce à mon métier de chef, j’ai beaucoup voyagé en Europe, en Asie, dans l’Ouest canadien, en Australie ou aux États-Unis avant d’ouvrir mon restaurant Seb, l’artisan culinaire à Mont-Tremblant en décembre 2005. Ce que j’ai appris de mes voyages, c’est que la culture d’un peuple commence toujours avec la nourriture. Mes racines sont au Québec et je suis ici pour faire évoluer notre gastronomie.