«Pour vous aider à former des petites boules avec la pâte réfrigérée, je vous suggère d'appliquer un peu de beurre sur vos mains. Les gougères cuites convenablement auront tendance à dégonfler légèrement à la sortie du four, pour un résultat qui semble plus ou moins cuit, à cause du fromage. C'est...

«Cette recette s'inspire d'une recette de sablé datant de la Deuxième Guerre mondiale, à l'époque de ma grand-mère. La forme et la grosseur des biscuits rappellent les jetons utilisés comme monnaie d'échange pour se procurer des vivres. Lorsque je prépare ces sablés, j'aime bien en...

«Les amateurs de craquelins seront servis avec ce biscuit qui rehausse n'importe laquelle de vos soupes. Quant à moi, j'aime bien servir ces crackers avec ma truite fumée des Bobines dont le goût fumé-salé s'amalgame très bien avec la délicatesse de la pistache et contraste agréablement avec...

«Le sarrasin peut être utilisé dans la confection de produits destinés aux personnes intolérantes au gluten. Voici une recette de blinis "verts" très facile à faire à la maison pour accompagner des plats de saumon fumé , par exemple.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 Temps...

« Il n'y a rien de meilleur qu'une pâte à tarte faite maison. Ce fond de tarte est particulièrement adapté à ma recette de tartelettes au citron » Degré de difficulté : facile Nombre de convives : une grosse tarte ou 6-8 mini-tartes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes...

«La pâte à focaccia fait une délicieuse base de pâte à pizza. Vous pouvez la garnir d'olives, de tomates, de thym, d'ail… Je la sers avec une salade de tomates et mozzarella .» Degré de difficulté: Moyen Nombre de convives: pour 1 grosse focaccia ou 2 petites Temps de préparation: 20 minutes...

«J'ai travaillé dans une crêperie au début de ma carrière; voici ma recette de galette de sarrasin, une spécialité authentiquement bretonne.» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : pour une douzaine de galettes Temps de préparation : 20 minutes et 12 heures de repos pour la pâte Temps de...

«Voici un de mes petits gâteaux préférés. Cette pâte très polyvalente peut se congeler (non cuite) ou se conserver au frigo jusqu'à cinq jours. Traditionnellement, cette recette est préparée dans des moules rectangulaires en forme de lingots d'or, d'où le nom de financier.» Nombre de convives...

«Le sablé breton est sans aucun doute un de mes biscuits préférés. Le fait de bien blanchir les œufs et l'ajout de poudre à pâte lui confèrent une texture très friable. Sans parler du beurre salé qui lui donne ce goût unique.» Nombre de convives : 6 personnes Temps de préparation : 30 minutes et...