«Le curcuma aime laisser sa trace. Certains le boudent parfois à cause de cet aspect un peu déplaisant. Quant à moi, je vous encourage fortement à ne pas vous priver du plaisir de le déguster en sauce, sur des moules avec crème et gingembre. Vous constaterez alors qu'il n'y a pas que la couleur...

«Ici, les pétoncles seront marinés et cuits, un peu à la manière d'un ceviche, par l'action de la lime sur le fruit de mer. Aussi, si vous ne trouvez pas de lentilles du Puy en épicerie, prenez soin d'utiliser des lentilles vertes qui tiennent bien la cuisson.» Degré de difficulté: facile...

«La cuisson des moules n'est pas compliquée, mais il est important de les surveiller afin de ne pas trop les cuire et ainsi les dessécher. L'idéal est de les servir juste après leur ouverture. Si elles ne s'ouvrent pas, c'est qu'elles ne sont pas fraîches, donc impropres à la consommation...

«La meilleure façon de faire sortir toutes les saveurs de ce velouté est de bien faire suer les légumes au départ et d'éviter de trop faire cuire les huîtres. Le goût iodé de ce produit de la mer et la douceur amère des endives se marient parfaitement.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives...

«Lors de la cuisson des palourdes, il est bien important de couvrir la poêle afin d'augmenter la chaleur et ainsi créer une vapeur qui engendrera l'ouverture des palourdes.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes [kaliope...

«Le zaatar, une épice d'origine libanaise, a un peu les mêmes arômes que le thym mélangé à des graines de sésame et donne à la purée de pois chiches une texture douce et lisse.» Degré de difficulté : difficile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 24 heures pour le trempage des pois chiches...

«En japonais, on appelle les huîtres des kaki. Voici un gratin d'huîtres avec du miso.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes [kaliope.video image=" " id="ji_gratin_aux_huitres"] Ingrédients : 16 huîtres...

«Pour confectionner cette recette, il est recommandé de sortir les pétoncles du réfrigérateur environ 20 minutes avant la cuisson pour s'assurer qu'ils ne resteront pas froids au centre.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 personnes (4 gros pétoncles par personne) Temps de préparation...

«Cette recette est simple à réaliser et très attrayante visuellement.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 12 portions Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : aucune cuisson [kaliope.video image=" " id="dc_shooter_huitre_champagne"] Ingrédients : 12 huîtres...

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