«Lors de la cuisson des palourdes, il est bien important de couvrir la poêle afin d'augmenter la chaleur et ainsi créer une vapeur qui engendrera l'ouverture des palourdes.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes [kaliope...

«Le zaatar, une épice d'origine libanaise, a un peu les mêmes arômes que le thym mélangé à des graines de sésame et donne à la purée de pois chiches une texture douce et lisse.» Degré de difficulté : difficile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 24 heures pour le trempage des pois chiches...

«En japonais, on appelle les huîtres des kaki. Voici un gratin d'huîtres avec du miso.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes [kaliope.video image=" " id="ji_gratin_aux_huitres"] Ingrédients : 16 huîtres...

«Pour confectionner cette recette, il est recommandé de sortir les pétoncles du réfrigérateur environ 20 minutes avant la cuisson pour s'assurer qu'ils ne resteront pas froids au centre.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 personnes (4 gros pétoncles par personne) Temps de préparation...

«Cette recette est simple à réaliser et très attrayante visuellement.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 12 portions Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : aucune cuisson [kaliope.video image=" " id="dc_shooter_huitre_champagne"] Ingrédients : 12 huîtres...

[kaliope.video image=" " id="sh_truc_couteau_de_mer"]

«Voici une recette d'inspiration espagnole mettant en vedette les couteaux de mer, un coquillage au goût sucré de la même famille que les palourdes. Au Québec, on en pêche à Baie-Comeau. Si vous voulez, vous pouvez aussi faire cette recette avec des calmars, le goût sera assez similaire.» Degré de...

«Gunkan signifie "nigiri monté en hauteur". Il s'agit d'un grand classique revisité, un incontournable. Le coquillage mactre de Stimpson, ou hokigaï, est une variété de palourde pêchée à Terre-Neuve, en Nouvelle-Écosse et sur la Côte-Nord dont le pied est beaucoup utilisé dans les préparations...

«Au Québec, il est difficile de trouver du yuzu frais entier, mais on le vend en zeste congelé dans les épiceries fines. Vous pouvez aussi servir ce tartare de pétoncles, fraises, shiso et zeste de yuzu sans le rouler en maki. Sinon, la règle générale veut qu'un maki de 5 morceaux contienne environ...

«Bonne recette à servir dans un cocktail dînatoire.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes [kaliope.video image=" " id="tb_flan_petoncles"] Ingrédients : Pour le flan de pétoncles : Ustensile nécessaire...