«Pour réussir ce classique, le secret réside dans la cuisson de la crème. Lorsque trop cuite, elle est un peu dense, alors que réduire le temps de cuisson donne une crème catalane, laquelle, bien que délicieuse, n'est pas le résultat recherché. À surveiller constamment à toutes les étapes!» Degré...

«Dans ma recette, j'utilise, pour brûler la crème, un mélange de sucre d'érable et de sucre granulé rendant cette dernière savoureuse. Toutefois, cette variante peut avoir pour conséquence de brûler la crème plus rapidement, il faut donc redoubler d'attention! Pour une croûte bien croustillante...

«On pourra ajouter un peu d'alcool à cette recette, ou un biscuit pour un résultat croquant.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : pour 12 petits pots Temps de préparation : 15 minutes et 2 heures de repos au frigo Temps de cuisson : 5 minutes [kaliope.video image=" " id="mj_creme_chocolat"...

«J'utilise du yogourt dans cette recette de panna cotta. Cela permet d'obtenir une texture très crémeuse et une acidité des plus agréables. Au restaurant, je sers ce dessert d'inspiration italienne avec une purée de dattes.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 6 personnes Temps...

«Ce petit pot est devenu extrêmement populaire! Je ne peux plus le retirer de la carte!» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 12 Temps de préparation : 2 heures et 12 heures pour laisser figer le crémeux au chocolat Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients : Une pincée de sel de Maldon ou...

«Ce crémeux au chocolat est la base de ma fameuse recette de pot-de-crème au chocolat, caramel et sel de maldon mais cette crème très onctueuse peut aussi se déguster seule ou alors servir de garniture pour les cakes et biscuits ou même pour une tarte au chocolat.» Degré de difficulté : facile Nombre...