«La cuisson des langoustines est une étape délicate, il faut éviter de brusquer le crustacé en utilisant une poêle trop chaude. On les sert ici avec un consommé de langoustines pour en accentuer la saveur.» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 4 à 6 Temps de préparation : 30 minutes Temps...

«On peut faire cette recette avec du crabe royal de l'Alaska congelé, ou en saison, avec des pattes de crabe des neiges. Demandez à votre poissonnier de couper les pattes en deux pour vous faciliter la tâche. On trouve très facilement des pattes de crabe royal déjà précuites en poissonnerie. Servez...

«Au restaurant, on appelle "ordre de nigiris" un assortiment de deux nigiris. D'ailleurs, ceux-ci viennent toujours par paires.» Degré de difficulté : difficile Nombre de convives : 4 (2 nigiris par personne) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : aucune cuisson [kaliope.video...

«Idéal pour un repas entre amis sur la terrasse par une journée ensoleillée, surtout durant la saison de la pêche au homard!» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes [kaliope.video image=" " id="jpd_club_sandwich"...

«Il s'agit de l'un de mes meilleurs plats. Je me suis inspiré d'une recette de ma grand-mère en y ajoutant une touche un peu plus "sauvage". Pour une version moins dispendieuse, on peut remplacer le homard par un poisson blanc de type tilapia ou par des pétoncles.» Degré de difficulté...

«Ce gâteau de crabe est pratique et très facile à faire. Il sera délicieux en bouchées apéritives ou servi avec ma soupe de topinambours .» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 30 bouchées Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes [kaliope.video image=" " id...

«C'est une de mes recettes préférées. La cuisson à la vapeur préserve remarquablement le goût des crevettes qui se marie parfaitement avec les graines de fenouil.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 15 minutes et 20 minutes pour infuser la sauce Temps de cuisson...

«Une salade-repas de vainqueur, une entrée de champion! Voici un plat de redneck avec du homard, un hommage aux trempettes de garderie et à la vinaigrette Mille-Îles, en un peu plus méchant!» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes pour le homard...

«Une entrée fraîche et invitante, un parfait mariage de saveurs!» Degré de difficulté : Facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson: Pas de cuisson [kaliope.video image=" " id=" lg_ceviche_de_crevettes "] Ingrédients: 1 melon (préférablement de...

«Ce plat est devenu un incontournable de mon restaurant Vertige : depuis quelques années maintenant, certains habitués s’installent au bar à l’heure de l’apéro et en dégustent une douzaine chacun avec un petit verre de blanc.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 personnes Temps de préparation...