«Le truc pour réussir un bon crab cake est de semi-congeler la préparation avant de la paner et de la faire frire. De cette façon, vous obtiendrez un gâteau parfaitement moelleux à l'intérieur et tout ce qu'il y a de plus croustillant à l'extérieur. Si vous êtes amateur de mayonnaises maison...

«J'utilise de préférence de jeunes pousses dans cette recette pour leur texture un peu plus légère que la laitue. Si vous privilégiez cette dernière, assurez-vous qu'elle soit émincée assez finement afin de la mélanger plus facilement aux autres ingrédients et de créer un bel équilibre des textures...

«Ma mère nous préparait souvent des pâtes en sauce Alfredo. Découpées en languettes, les asperges évoquent des linguine ou des tagliatelles, voici donc une recette qui me rappelle mon enfance et qui rend hommage à la saison estivale. Ne faites pas trop cuire les asperges, elles doivent rester vertes...

«La cuisson des langoustines est une étape délicate, il faut éviter de brusquer le crustacé en utilisant une poêle trop chaude. On les sert ici avec un consommé de langoustines pour en accentuer la saveur.» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 4 à 6 Temps de préparation : 30 minutes Temps...

«On peut faire cette recette avec du crabe royal de l'Alaska congelé, ou en saison, avec des pattes de crabe des neiges. Demandez à votre poissonnier de couper les pattes en deux pour vous faciliter la tâche. On trouve très facilement des pattes de crabe royal déjà précuites en poissonnerie. Servez...

«Au restaurant, on appelle "ordre de nigiris" un assortiment de deux nigiris. D'ailleurs, ceux-ci viennent toujours par paires.» Degré de difficulté : difficile Nombre de convives : 4 (2 nigiris par personne) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : aucune cuisson [kaliope.video...

«Idéal pour un repas entre amis sur la terrasse par une journée ensoleillée, surtout durant la saison de la pêche au homard!» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes [kaliope.video image=" " id="jpd_club_sandwich"...

«Il s'agit de l'un de mes meilleurs plats. Je me suis inspiré d'une recette de ma grand-mère en y ajoutant une touche un peu plus "sauvage". Pour une version moins dispendieuse, on peut remplacer le homard par un poisson blanc de type tilapia ou par des pétoncles.» Degré de difficulté...

«Ce gâteau de crabe est pratique et très facile à faire. Il sera délicieux en bouchées apéritives ou servi avec ma soupe de topinambours .» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 30 bouchées Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes [kaliope.video image=" " id...

«C'est une de mes recettes préférées. La cuisson à la vapeur préserve remarquablement le goût des crevettes qui se marie parfaitement avec les graines de fenouil.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 15 minutes et 20 minutes pour infuser la sauce Temps de cuisson...