«Voici une recette de gâteau au chocolat très facile à réaliser au four micro-ondes! Le truc pour s'assurer d'obtenir un résultat bien moelleux est de ne pas dépasser les temps de cuisson indiqués puisque le gâteau peut rapidement devenir sec lorsque trop cuit.» Degré de difficulté : facile Nombre...

«Au restaurant de l'Auberge Sainte-Catherine-de-Hatley, j'appelle cette recette "Sous les nuages des Catherinois". Il s'agit en fait d'un dessert peu coûteux d'inspiration péruvienne. Servi en verrine, il termine joliment le repas.» Degré de difficulté : facile Nombre de...

«Voici une recette de gâteau au fromage délicieuse, facile à réussir et dont la présentation sort des sentiers battus. Je vous suggère de l'accompagner de ma compote de cerises griottes ou d'une compote ou confiture de cerises maison. La texture crémeuse du gâteau, le granulé du crumble et l'acidité...

«J'ajoute toujours un peu de gélatine à mes parfaits. Cette dernière permet aux desserts glacés de tenir tête à la chaleur un peu plus longtemps. Aussi, je vous encourage à utiliser le sirop de basilic dans d'autres recettes de desserts ou même dans vos vinaigrettes, il est délicieux et se conserve...

«J'utilise ces petits sablés pour faire des sandwichs à la crème glacée basilic et citron . Travaillée comme une pâte brisée, la pâte à biscuits découpée à l'emporte-pièce se prête très bien à toutes sortes de formes. Il s'agit d'une bonne recette à faire et déguster en famille!» Degré...

«Je sers normalement cette recette en accompagnement de mon club sandwich de foie gras et pommes caramélisées . La "mayonnaise" chaude qui accompagne les frites d'ananas est en fait un appareil à bombe rehaussé de sirop d'érable et whisky.» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives...

«L'opération délicate de cette recette réside dans la préparation de la crème anglaise et particulièrement l'obtention de la bonne consistance. Puisque les jaunes d'œufs cuisent à 84 °C, il est important d'augmenter la température de l'appareil à crème au basilic, sans ébullition...

«Pour créer une belle texture granuleuse, il est important de gratter le mélange à l'aide d'une fourchette au moins une fois après 2 heures de congélation. Si vous avez le temps, je vous suggère de le refaire quelques fois par la suite pendant la ou les dernières heures de congélation.» Degré...

«Les épices et le chocolat noir sont, à mon avis, un mariage gagnant! Il est toutefois possible de varier l'arôme de vos truffes en remplaçant le piment de la Jamaïque par du thé, du café, des zestes d'agrumes ou même un alcool de votre choix.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives...

«Très simples à réaliser, vous pouvez donner à ces tuiles la forme que vous désirez… si vous êtes rapide! Lorsqu'elles refroidissent, elles deviennent en effet très cassantes. À servir avec de la crème glacée, des flans ou des crèmes prises.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 10-15...