«Le zaatar, une épice d'origine libanaise, a un peu les mêmes arômes que le thym mélangé à des graines de sésame et donne à la purée de pois chiches une texture douce et lisse.» Degré de difficulté : difficile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 24 heures pour le trempage des pois chiches...

«Le cassoulet est une bataille de clocher : chacun le fait à sa manière. Il en existe de nombreuses versions, selon la variété de haricots utilisée, les viandes que l'on y met… mais le principe général reste le même. Ici, pas de bataille de clocher!» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives...

«Un mezze idéal pour grignoter à toute heure du jour comme aiment le faire les Turcs, ou pour un repas végétarien.» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 12 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes [kaliope.video image=" " id="fe_boulettes_lentilles_rouges"...

«Délicatement parfumé au piment d'Alep, voici un plat réconfortant, plus raffiné que les traditionnelles fèves au lard.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes et au moins 12 heures de trempage pour les haricots secs Temps de cuisson : 45 minutes...