«Légèrement croquante sous la dent, la semoule de broco-fleur accompagne merveilleusement bien la chair de crabe et les pétoncles marinés à cru. Petit truc pour garder votre brocoli bien vert: prenez soin de le refroidir lorsque blanchi, il gardera sa couleur, sa saveur et sa texture très agréable en...

«Ici, les pétoncles seront marinés et cuits, un peu à la manière d'un ceviche, par l'action de la lime sur le fruit de mer. Aussi, si vous ne trouvez pas de lentilles du Puy en épicerie, prenez soin d'utiliser des lentilles vertes qui tiennent bien la cuisson.» Degré de difficulté: facile...

«La laitue iceberg gorgée d'eau apporte beaucoup de fraîcheur à cette recette. Petit truc pour la présentation : 15 minutes avant de servir la salade, placez vos assiettes dans le réfrigérateur. Vos invités apprécieront, surtout en été, cette petite attention qui aura pour effet de garder la salade...

«Le zaatar, une épice d'origine libanaise, a un peu les mêmes arômes que le thym mélangé à des graines de sésame et donne à la purée de pois chiches une texture douce et lisse.» Degré de difficulté : difficile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 24 heures pour le trempage des pois chiches...

«Servie en entrée ou en plat principal, cette recette demeure accessible autant en hiver pour son côté comfort food qu'en été pour sa légèreté. Utilisez des légumes de saison! Le pistou est un pesto du Sud de la France mélangeant ail, basilic et huile d'olive.» Degré de difficulté : moyen Nombre...

«Pour confectionner cette recette, il est recommandé de sortir les pétoncles du réfrigérateur environ 20 minutes avant la cuisson pour s'assurer qu'ils ne resteront pas froids au centre.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 personnes (4 gros pétoncles par personne) Temps de préparation...

«Au Québec, il est difficile de trouver du yuzu frais entier, mais on le vend en zeste congelé dans les épiceries fines. Vous pouvez aussi servir ce tartare de pétoncles, fraises, shiso et zeste de yuzu sans le rouler en maki. Sinon, la règle générale veut qu'un maki de 5 morceaux contienne environ...

«Bonne recette à servir dans un cocktail dînatoire.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes [kaliope.video image=" " id="tb_flan_petoncles"] Ingrédients : Pour le flan de pétoncles : Ustensile nécessaire...

«J'aime beaucoup la combinaison pétoncles et chou-fleur. En plus de cette recette, je vous propose une autre déclinaison de ce savoureux mélange avec une recette de carpaccio de pétoncles et salade de viande des Grisons au citron confit que je sers avec une purée de chou-fleur » Degré de difficulté...

«Il s'agit de pétoncles à la provençale revisités. Ce plat se prépare en quelques minutes, c'est surtout la cuisson des pétoncles qui est délicate, il faut qu'ils soient bien saisis à l'extérieur mais encore presque crus à l'intérieur.» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives...