« -L'association chocolat-framboise est une de mes combinaisons préférées. Pour restituer avec encore plus d'intensité le goût des framboises, je confectionne un espuma, qui est une mousse de fruit très légère, mais à la maison on servira simplement la panna cotta avec des framboises fraîches...

«J'utilise du yogourt dans cette recette de panna cotta. Cela permet d'obtenir une texture très crémeuse et une acidité des plus agréables. Au restaurant, je sers ce dessert d'inspiration italienne avec une purée de dattes.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 6 personnes Temps...