«Avec cette recette, je vous propose une manière toute simple de boucaner le saumon à la maison sans fumoir. Délicieux et à la portée de tous!» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes [kaliope.video image=" " id="jf_salade_de_pattes_de_crabes"...

«Cette salade est devenue la recette-vedette du restaurant Bar & Bœuf.» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 20 minutes, l'espuma doit être placée dans le siphon et au frigo au moins 12 heures avant le service Temps de cuisson : 30 minutes [kaliope.video image...

«J'aime beaucoup les pommes de terre rattes; en plus d'être faciles à cuire, elles sont savoureuses, particulièrement en salade ou avec les poissons fumés.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 2 à 3 heures au frigo pour mariner le maquereau Temps de cuisson...

«Une salade fraîche, acide et pimentée, pleine de couleurs! Le secret est dans la présentation, inspirez-vous des œuvres d'art abstraites. » Degré de difficulté : Facile Nombre de convives : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : pas de cuisson [kaliope.video image=" >"...

«Quand je sers cette recette au restaurant, je ne dis pas aux clients qu'il s'agit d'une salade César, je les laisse goûter et retrouver la saveur de ce classique concentré dans une mousse rafraîchissante. C'est un de mes plats favoris. Pour faire cette recette de gastronomie moléculaire...

«Voici une recette d'inspiration espagnole mettant en vedette les couteaux de mer, un coquillage au goût sucré de la même famille que les palourdes. Au Québec, on en pêche à Baie-Comeau. Si vous voulez, vous pouvez aussi faire cette recette avec des calmars, le goût sera assez similaire.» Degré de...

«Le carpaccio requiert une certaine dextérité pour la coupe. On peut le servir aussi bien en entrée qu'en plat principal. Saveurs, couleurs, tout y est pour ravir vos convives.» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 2 minutes pour...

«Voici une entrée rafraîchissante, et c'est tellement plus agréable de manger ses choux de Bruxelles de cette façon!» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 2 minutes [kaliope.video image=" " id="lg_salade_de_choux_de_bruxelles"...

«Une petite salade fraîche au parfum de citron et d'amandes. Une entrée très goûteuse. Il faut utiliser de la Mozzarella di Bufala, son goût est unique.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 6 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 13 minutes [kaliope.video image="...

«Le chèvre à l'échalote est une des préparations de base que j'aime utiliser dans mes salades. J'utilise de préférence du fromage Tournevent. Si vous aimez cette recette, essayez aussi ma salade de betteraves au chèvre à l'échalote .» Degré de difficulté : facile Nombre de convives :...