«J'utilise de préférence de jeunes pousses dans cette recette pour leur texture un peu plus légère que la laitue. Si vous privilégiez cette dernière, assurez-vous qu'elle soit émincée assez finement afin de la mélanger plus facilement aux autres ingrédients et de créer un bel équilibre des textures...

«Avec son léger goût de noisette, le quinoa se marie bien à vos noix préférées, en plus de constituer une très bonne solution de rechange, par exemple, au couscous. En laissant la salade reposer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir, vous vous assurez d'obtenir un beau mélange de saveurs...

«Lorsque je prépare cette salade, j'aime bien couper le fenouil à la mandoline pour obtenir de fines tranches et l'oignon au couteau afin de réduire les vapeurs d'oignon. Il s'agit d'un accompagnement idéal pour des poissons ou encore d'une belle salade à apporter lorsque vous...

«Petit truc pour une salade de chou très croquante : faire tremper le chou émincé dans de l'eau glacée puis égoutter. Le chou sera gorgé d'eau et très frais, ce qui rendra la salade d'autant plus intéressante en bouche. Quant à la vinaigrette, attendre au dernier moment avant de l'ajouter...

«Lorsque l'on poche les endives dans le jus de pomme, il est important de les garder entières afin de conserver le côté croquant du légume à l'intérieur. À la suite de la caramélisation de celles-ci, votre poêle risque de devenir très collante et difficile à nettoyer. Petit truc : faites bouillir...

«Voici une recette légère sans compromis au niveau du goût! L'amertume du pamplemousse, le croquant des noix d'acajou, la fraîcheur de la coriandre et la douceur des avocats et des cœurs de palmier mélangés à la crevette iodée en font un amalgame qui frise la perfection.» Degré de difficulté...

«Cette salade est délicieuse et sa confection est vraiment simple sur le barbecue ou à la poêle. Petit truc: pour obtenir encore plus de saveur, vous pouvez faire macérer vos pleurotes dans un mélange d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de fleur d'ail la veille.» Degré de difficulté...

«Ici, les pétoncles seront marinés et cuits, un peu à la manière d'un ceviche, par l'action de la lime sur le fruit de mer. Aussi, si vous ne trouvez pas de lentilles du Puy en épicerie, prenez soin d'utiliser des lentilles vertes qui tiennent bien la cuisson.» Degré de difficulté: facile...

«La vanille est l'un de mes ingrédients préférés. Ici, l'huile vanillée se marie parfaitement avec le parfum des tomates et rehausse le goût de cette salade italienne classique.» Degré de difficulté: facile Nombre de convives: 4 Temps de préparation: 24 heures d'infusion pour l'huile...

«La laitue iceberg gorgée d'eau apporte beaucoup de fraîcheur à cette recette. Petit truc pour la présentation : 15 minutes avant de servir la salade, placez vos assiettes dans le réfrigérateur. Vos invités apprécieront, surtout en été, cette petite attention qui aura pour effet de garder la salade...