«La cuisson des langoustines est une étape délicate, il faut éviter de brusquer le crustacé en utilisant une poêle trop chaude. On les sert ici avec un consommé de langoustines pour en accentuer la saveur.» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 4 à 6 Temps de préparation : 30 minutes Temps...

«Cette soupe sucrée-salée rafraîchissante réinvente le brunch de belle façon! On peut y remplacer le jambon braisé effiloché par des cubes de jambon Forêt-Noire ou fumé à l'érable.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 20 minutes et 1 heure minimum au frigo Temps...

«Originellement conçue avec des cèpes et des champignons de Paris, cette recette peut être réalisée avec des shiitakes, des chanterelles, des morilles, des girolles, etc. C'est la célébration du champignon dans toute sa splendeur!» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 à 6 personnes...

« Cette soupe est un vrai bonheur aussi bien pour les narines que pour les papilles : de la truffe, des noisettes, des champignons… rien que d'en parler, j'en ai déjà l'eau à la bouche! » Degré de difficulté : Facile Nombre de convives : 2 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson...

«La réussite de cette recette dépend surtout de la qualité de votre bouillon de poulet. Je vous donne ma recette, si vous voulez l'essayer à la maison.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes (et au moins 1 heure de plus...

«Servie en entrée ou en plat principal, cette recette demeure accessible autant en hiver pour son côté comfort food qu'en été pour sa légèreté. Utilisez des légumes de saison! Le pistou est un pesto du Sud de la France mélangeant ail, basilic et huile d'olive.» Degré de difficulté : moyen Nombre...

«Cette soupe sera délicieuse servie avec une rouille maison tartinée sur des croûtons et gratinée au gruyère. Des morceaux de poisson peuvent aussi être servis dans la soupe.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 à 6 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes...

«Le mélange de l'estragon et du melon donne une saveur toute particulière à cette soupe très rafraîchissante.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : aucune cuisson [kaliope.video image=" " id="fb_soupe_froide"...

«Cette recette est une composante d'un plat plus élaboré qui nous a valu la médaille d'or au concours Gold Medal Plates, en octobre 2008. On peut la servir avec ma recette de gâteau de crabe . C'est une recette assez facile d'exécution; on peut aussi prendre du céleri-rave à la place...

«À servir froid ou chaud avec de la mousse de lait. Un amuse-bouche délicat avec une belle couleur verte.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes [kaliope.video image=" " id="al2_lait_de_roquette"] Ingrédients...