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Menu du jour
Carpaccio de porc aux pommes
par Marie-Fleur St-Pierre
Viandes
Côtes levées… du bon pied
Steak de cœur d’agneau poêlé au vinaigre de xérès, écrasée de pommes de terre
Émincé de volaille à la Blanche de Chambly et moutarde de Dijon
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Saumon et concombres marinés et crème à la ciboulette
par Marc-André Royal
Poissons
Pot-au-feu de lotte
Roulade de saumon mariné aux épices Lo Ré
Tataki de thon rouge au gratin de tofu mariné
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Huîtres gratinées avec un sabayon au champagne
par Marc-André Royal
Fruits de mer
Couteaux de mer frits avec salade de haricots verts extrafins et enoki
Crevettes sauce Romanesco
Salade de homard, concombre, tomates, vinaigrette style «Mille-Îles».
Plus de recettes de fruits de mer →
Gnocchis de pommes de terre, sauce au lapin chasseur
par Danny St-Pierre
Pâtes
Huîtres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de canard
Pâtes fraîches
Carbonara d’esturgeon fumé
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Soupe aigre-douce
par Suzanne Liu
Soupes
Soupe tomate, orange et estragon
Potage au navet et aux pommes
Soupe froide au melon à l’hydromel
Plus de recettes de soupes →
Salade de haricots verts, Mozzarella di Bufala, citron et amandes
par Marc-André Jetté
Salades
Salade de chou de Savoie, vinaigre de xérès, vanille, noisettes, ananas et cerfeuil
Salade de homard, mangue et lait de coco à l’émulsion de cantaloup et pastis
Salade de homard, asperges grillées, prunes, abricots et amandes
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Potage de légumes racines au pesto
par Alain Labrie
Végétarien
Tofu grillé, fromage Dorémi et légumes marinés
Côte de veau grillée, sauce tamarin, bocconcini aux herbes et brochette de légumes
Rondelles d’oignons
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Pot de crème au chocolat, caramel et sel de Maldon
par Patrice Demers
Desserts
Truffes au poivre de la Jamaïque
Petits fours coco (rochers)
Baba à la Suze et copeaux d’orange
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