Chef de la semaine

Sébastien Houle

Des racines et des ailes

De l’Ouest canadien à l’Australie, de la Côte-Ouest américaine au Laos, à la Thaïlande ou la Malaisie, de l’Italie à l’Espagne, en passant par la France, Sébastien Houle en a vu du pays avant d’ouvrir son restaurant à Mont-Tremblant. « Mes voyages m’ont appris que la culture d’un pays commence toujours avec la nourriture et que le défi des jeunes chefs québécois d’aujourd’hui est de poursuivre l’aventure de la gastronomie d’ici.» Aussi, même si Sébastien Houle puise beaucoup son inspiration dans ses voyages, il cuisine surtout à partir de produits régionaux et il aime réinterpréter des recettes qui lui rappellent son enfance.

Tartare de magret de canard, pommes et topinambours à l’érable, gelée de cèdre Voir la recette

Aile de raie poêlée et sauce aux huîtres Voir la recette

Croustade de citrouille à la cardamome avec fromage mascarpone et cacao torréfié Voir la recette

TOUTES LES RECETTES De Sébastien Houle

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