« Au Japon, ce rouleau s'appelle Ebikani Maki, ici on l'appelle souvent Maki Boston. Il est très facile à réaliser, surtout si vous disposez d'un napperon en bambou pour le façonner. Je les prépare en quelques minutes et avec un peu de pratique, vous parviendrez à être aussi rapides ! »
Degré de difficulté : Moyen
Nombre de convives : pour 8 makis
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: pas de cuisson
Ingrédients :
- 4 grosses crevettes épluchées
- 150 g de crabe
- ½ concombre découpé en fines lamelles
- 2 cuillères à soupe de tobiko (œuf de lump)
- 150 g de riz à sushi (à acheter en épicerie spécialisée)
- 1 avocat
- jeunes pousses de salade
- 2 feuilles d'algue à sushi (nori)
- graines de sésame noires et blanches (facultatif)
- gingembre mariné pour le service
Ustensile : un napperon en bambou pour rouler les makis
Préparation :
Si vous disposez d'un napperon de bambou :
- Se mouiller légèrement les mains.
- Sur un napperon en bambou, déposer une feuille d'algue nori (le côté brillant doit être au dehors).
- Modeler le riz à sushi et l'aplatir de manière uniforme sur la feuille d'algue (1 pouce d'épaisseur).
- Déposer dans l'ordre quelques jeunes pousses vertes, un peu de tobiko, du crabe, 2 crevettes, de l'avocat et le concombre au milieu.
- Rouler le maki à l'aide du napperon en bambou de manière à faire un rouleau.
Variante pour rouler les makis sans napperon en bambou :
- Se mouiller légèrement les mains
- Sur une feuille d'algue nori (côté brillant vers le haut), déposer une couche de riz à sushi d'un pouce d'épaisseur.
- Retourner le nori, le riz doit être en dessous de l'algue
- Déposer les jeunes pousses, le concombre, 2 crevettes, le tobiko, le crabe et l'avocat sur l'algue (le riz est à l'extérieur)
- Rouler le tout dans du papier saran et modeler le maki, ensuite retirer le papier saran et parsemer le rouleau de graines de sésame
Montage :
- Découper les makis en 4 à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé trempé dans l'eau : la coupure doit être franche et droite.
- Servir avec du gingembre mariné