Tomates sur vignes
par Marie-Fleur St-Pierre
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Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
4 grappes de 4 tomates cerises
1 branche de thym et de romarin
4 gousses d’ail écrasées
2 tasses d’huile d’olive
125 g de chèvre frais
½ tasse de basilic frais ciselé grossièrement ou ½ tasse de roquette
Fleur de sel, sel fin et poivre du moulin
Préparation :
– Dans une grosse poêle, à feu vif, verser l’huile d’olive, les herbes fraîches et les gousses d’ail. Faire infuser quelques minutes.
– Amener à ébullition et déposer les grappes de tomates.
– Baisser le feu de manière à ce que l’huile frémisse. Laisser les tomates confire à feu doux. Attention, les tomates ne doivent pas éclater.
– Une fois les tomates légèrement fendues (signe qu’elles sont prêtes), disposer dans 4 terracottas avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive infusée et une gousse d’ail.
– Garnir de 4 petits morceaux de fromage de chèvre par plat et mettre au four à 350 ºF pour environ 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit mou.
– Faire la finition avec un peu de fleur de sel, de poivre du moulin et une chiffonnade de basilic. Servir absolument avec un morceau de pain.
