Enfant, je n’aimais pas les sucreries. En tant que chef pâtissier, j’aime travailler les fruits, les saveurs sucrées-salées et les superpositions de textures. Mon petit pot de crème au chocolat, caramel et fleur de sel est sans doute une des clefs de mon succès. Que je cuisine salé ou sucré j’essais de toujours ajouter une touche pâtissière à mes recettes, c’est ma signature!