«Une préparation délicate, il faut être très attentionné et précis. Cette truffe très épicée et parfumée a été baptisée Sweet Love en l'honneur des amoureux, elle s'offrira donc évidemment bien à la Saint-Valentin…»
Degré de difficulté : moyen
Nombre de convives : 15 personnes
Temps de préparation : 30 minutes et 2 heures au moins au frigo
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
180 g de chocolat noir en pastilles (ou râpé)
90 g de crème
45 g de beurre
20 g de thé Sweet Love de Kusmi (on peut le remplacer par un thé de Noël ou un chai, par exemple)
Préparation :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec le thé puis laisser infuser 5 minutes à couvert.
- Filtrer la crème et la verser sur le chocolat fondu.
- Ajouter le beurre en morceaux et mélanger à la spatule.
- Couler l'appareil dans un contenant en aluminium (moules à tarte ou plat traiteur, par exemple) tapissé de papier parchemin pour éviter que le chocolat ne colle.
- Laisser figer l'appareil au frigo pendant plusieurs heures.
- Sortir du frigo quand l'appareil est bien solide, démouler et tailler des formes à l'emporte-pièce. Pour la Saint-Valentin, je vous suggère des cœurs.
Service :
- Si vous le souhaitez, vous pouvez tremper ces truffes dans du cacao en poudre ou du chocolat fondu pour les décorer. On peut les fixer sur des bâtonnets comme des suçons ou les servir dans une assiette au dessert, accompagnées d'un coulis de fruits rouges, par exemple.