«Voici une bonne recette simple, idéale pour le temps des Fêtes. Ce tartare peut être préparé deux ou trois heures à l'avance, il n'est pas nécessaire de le servir minute.»
Degré de difficulté : facile
Nombre de convives : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients :
16 huîtres de votre choix (4 par personne)
3 c. à café de caviar de mulet (poisson espagnol)
2 c. à café d'huile d'olive
2 c. à café de jus de lime (ou de citron)
2 c. à café de vodka
2 c. à café d'échalote française bien hachée
2 c. à café de ciboulette bien ciselée
Préparation :
- Ouvrir et couper les huîtres en petits dés et les préserver au frigo dans leur jus.
- Mélanger dans un petit bol les huîtres coupées, l'échalote hachée, la ciboulette hachée, l'huile d'olive et le caviar de mulet. On peut mettre le tout au frigo 2-3 heures à cette étape.
- Finir le mélange avec la vodka et le jus de lime (ou de citron).
- Servir dans les coquilles d'huîtres les plus creuses.
- Vous pouvez terminer avec une petite cuillerée de caviar de mulet sur le dessus du tartare, et y déposer de la ciboulette hachée ou une branche de cerfeuil ou de coriandre.
- Il est préférable d'assaisonner le tartare juste avant de le servir. Saler et poivrer selon l'iode des huîtres.
- On peut aussi servir le tartare dans des petits plats qu'on aura laissés se givrer au congélateur.