Comme je suis né au Saguenay, un de mes premiers souvenirs gourmands est sans doute la tourtière de ma mère. Mais mon inspiration, je la puise dans les gastronomies du monde entier: la cuisine japonaise, française, italienne… tout m’intéresse! J’aime retracer les origines des anciennes recettes, rendre hommage à des chefs qui m’ont marqué. Mon ingrédient fétiche, c’est la vanille, parfois j’en mets même sous mon oreiller avant de m’endormir!