«Une préparation délicate, il faut être très attentionné et précis. Cette truffe très épicée et parfumée a été baptisée Sweet Love en l'honneur des amoureux, elle s'offrira donc évidemment bien à la Saint-Valentin…» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 15 personnes Temps de préparation...

« -L'association chocolat-framboise est une de mes combinaisons préférées. Pour restituer avec encore plus d'intensité le goût des framboises, je confectionne un espuma, qui est une mousse de fruit très légère, mais à la maison on servira simplement la panna cotta avec des framboises fraîches...

«Pour les amateurs de chocolat!... Bien surveiller la cuisson pour garder le fondant à l'intérieur de la tarte. Servir avec de la crème fouettée peu sucrée ou une crème anglaise très épaisse, des pacanes rôties ou des framboises en saison.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 6 à 8...

« La cuisson de la pâte à macaron est très délicate, il est nécessaire d'avoir un four à convection ventilé. » Degré de difficulté : Moyen Nombre de convives : pour environ 40 à 50 macarons Temps de préparation : 12 heures de repos au frais Temps de cuisson : 15 minutes [kaliope.video image="...

« La ganache est une préparation de base en pâtisserie, elle peut servir à garnir gâteaux et macarons et si on est très gourmand on peut même en étaler sur ses toasts ou même la manger à la cuillère! Important : il faut utiliser du chocolat de qualité! » Degré de difficulté : Moyen Nombre de convives...

« Les macarons sont très à la mode en ce moment. On pense à tort que c'est compliqué à réaliser à la maison, en vérité c'est surtout la cuisson de la pâte à macaron qui est délicate. Voici mes préférés… au chocolat bien sûr! » Degré de difficulté : Moyen Nombre de convives : pour environ 40 à...

« Une recette forte en chocolat à faire pour et avec les petits enfants… et les grands gourmands! » Degré de difficulté : Facile Nombre de convives : 8 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes [kaliope.video image=" " id="cm_mousse_au_chocolat_delirante"...

«Cette recette est comme une tarte au chocolat qu'on mettrait dans un verre!» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 6 à 8 verrines Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 30 minutes Pour la ganache au chocolat de Tanzanie et le mousseux de vanille et chocolat blanc : [kaliope...

« Il est très important d'utiliser un chocolat de qualité pour cette crème. On peut aussi la caraméliser au chalumeau avant de servir; elle n'a pas besoin de cuisson au four. » Degré de difficulté : Moyen Nombre de convives : 6 Temps de préparation : 20 minutes et 20 minutes de repos au frigo...

«J'utilise le chocolat de Tanzanie pour ses qualités aromatiques, il a un goût de fruit rouge. Pour ce qui est du thé, je m'approvisionne chez Esprithé. Une ganache réussie sera brillante et épaisse. Ne roulez pas les truffes dans le cacao en compagnie des enfants, il y en aura partout dans la...