«Cette recette offre deux bouchées de cocktail plutôt qu'une. Vous pouvez en effet servir les croustilles de parmesan seules ou en version lollipop sur un bâtonnet à sucette, avec un peu de préparation fromagère. Dans un cas comme dans l'autre, elles accompagnent très bien un verre de pastis...

«Un beau plat végétarien de saison automnale à servir en entrée ou comme repas principal! Laissez-vous inspirer par les produits locaux et frais en saison.» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes [kaliope.video image=" "...

«Cette salade est devenue la recette-vedette du restaurant Bar & Bœuf.» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 20 minutes, l'espuma doit être placée dans le siphon et au frigo au moins 12 heures avant le service Temps de cuisson : 30 minutes [kaliope.video image...

«Voici un petit amuse-bouche qui fera sensation dans vos réceptions et cocktails. Les tomates confites sont un peu longues à préparer mais le résultat en vaut la peine! Le Chèvre des neiges est un fromage de grande qualité facile à travailler, mais vous pouvez, bien sûr, utiliser votre fromage de chèvre...

«Délicieux et simple à réaliser à la dernière minute. On peut garder ces sablés une semaine au sec, mais c'est mieux de les cuire le jour même ou la veille. Pour la Saint-Valentin, on les fera en forme de cœur!» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : pour 40 sablés Temps de préparation...

«Voici une combinaison réconfortante comme la fondue ou la raclette. J'utilise le fromage 14 Arpents du Saguenay-Lac-Saint-Jean qui va à merveille avec les autres ingrédients de cette recette, mais vous pouvez aussi essayer avec du reblochon français ou encore du Pied-de-Vent des Îles-de-la-Madeleine...

«Délicieux en hors-d'œuvre ou en fines bouchées de cocktail. On peut servir cette tarte fine avec un morceau de foie gras au gros sel ou de fromage.» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 4 personnes Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 15 minutes [kaliope.video image="...

«Un plat de luxe réalisé avec des produits exceptionnels du Québec. Au restaurant, je sers ce moelleux de vieux cheddar avec de la nougatine de pécan , une gelée de cidre de glace et un sorbet de jus de pomme pur réalisé avec de l'azote liquide. À la maison, vous pouvez utiliser un sorbet du commerce...

«Un petit truc raffiné pour présenter les fromages! La gelée de cidre de glace ressemble à des petits cristaux… Voici une assiette pleine de fraîcheur.» Degré de difficulté : très facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 15 minutes + 1 heure au frigo pour la gelée Temps de cuisson : 5 minutes...

«Cette recette fait plaisir à la fin d'un repas copieux! À servir avec un bon espresso bien serré.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes [kaliope.video image=" " id="lg_oeuf_au_riopelle_et_foam"] Ingrédients...