«J'utilise de préférence de jeunes pousses dans cette recette pour leur texture un peu plus légère que la laitue. Si vous privilégiez cette dernière, assurez-vous qu'elle soit émincée assez finement afin de la mélanger plus facilement aux autres ingrédients et de créer un bel équilibre des textures...

«Ma mère nous préparait souvent des pâtes en sauce Alfredo. Découpées en languettes, les asperges évoquent des linguine ou des tagliatelles, voici donc une recette qui me rappelle mon enfance et qui rend hommage à la saison estivale. Ne faites pas trop cuire les asperges, elles doivent rester vertes...

«Au restaurant, on appelle "ordre de nigiris" un assortiment de deux nigiris. D'ailleurs, ceux-ci viennent toujours par paires.» Degré de difficulté : difficile Nombre de convives : 4 (2 nigiris par personne) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : aucune cuisson [kaliope.video...

«Idéal pour un repas entre amis sur la terrasse par une journée ensoleillée, surtout durant la saison de la pêche au homard!» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes [kaliope.video image=" " id="jpd_club_sandwich"...

«Il s'agit de l'un de mes meilleurs plats. Je me suis inspiré d'une recette de ma grand-mère en y ajoutant une touche un peu plus "sauvage". Pour une version moins dispendieuse, on peut remplacer le homard par un poisson blanc de type tilapia ou par des pétoncles.» Degré de difficulté...

«Une salade-repas de vainqueur, une entrée de champion! Voici un plat de redneck avec du homard, un hommage aux trempettes de garderie et à la vinaigrette Mille-Îles, en un peu plus méchant!» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes pour le homard...

«Voici une de nos recettes-vedettes au restaurant Vauvert. Une délicieuse façon d'apprêter le homard du Québec.» Degré de difficulté : difficile Nombre de convives : 2 Temps de préparation : 1 heure 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients : 1 homard (un demi-homard par personne, soit...

«Un classique, simple à réaliser, qui me rappelle la cuisine de ma mère.» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure Ingrédients : 1 kg de carcasses de homard 600 ml de crème 35 % 600 ml de bouillon de poisson 50 ml d'huile ½ carotte...

« Parfumée et réconfortante cette bisque se sert en entrée ou en plat principal. L'huile de vanille peut se conserver 1 mois au réfrigérateur » Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure Ingrédients : 1 litre de bisque de homard...