«Pas de gaspillage, tout est bon dans la tête fromagée! Les amateurs de charcuterie se réjouiront de pouvoir la réaliser simplement à la maison, fondante à souhait. Plusieurs boucheries offrent la tête de porc, à la base de cette recette, il faut toutefois prendre la peine de la commander à l'avance...

«Excellents en entrée ou en accompagnement, les dumplings de porc à l'orange peuvent aussi être réalisés à partir de chair de crevettes, poissons, poulet ou bœuf. Variez votre assaisonnement en fonction de la farce choisie et faites-en un plat relevé à votre goût grâce à la sauce yogourt.» Degré...

«Je n'aime pas les recettes compliquées, mais j'aime beaucoup les côtes levées! Voici donc une recette facile et simple qui sera meilleure cuite sur le BBQ, mais pour laquelle le gril n'est pas une nécessité.» Degré de difficulté : facile Nb de portions : 8 personnes Temps de préparation...

«Ce croustillant de boudin est une improvisation autour de la recette de saucisse en croûte à la française… On peut aussi y voir une version gastronomique du pogo. Vous pouvez le servir avec des légumes racines rôtis au four.» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 4 Temps de préparation :...

«Le terme "espuma" vient de l'espagnol et désigne une préparation mousseuse et légère. On y retrouve toutes les saveurs des aliments utilisés et la texture est bien plus légère que celle d'une crème fouettée. Je sers cette mousse avec mon saumon fumé maison et des blinis aux pois verts...

«Pour cette recette, j'utilise de la poitrine de porc sans nitrites, c'est difficile à trouver mais bien meilleur pour la santé. Il s'agit en fait d'une variation sur la garniture du bœuf bourguignon et d'une recette de marinade de ma grand-mère.» Degré de difficulté : moyen Nombre...

«Voici une des recettes fétiches de mon restaurant La Montée. À la base, la viande était confite afin d'être conservée plus longtemps; aujourd'hui, on utilise ce procédé par gourmandise. J'achète mon porcelet à la ferme Gaspor de Saint-Canut, c'est un produit d'excellente qualité...

«Pour cette recette, j'utilise une poitrine de porc sans nitrites, c'est difficile à trouver mais bien meilleur pour la santé.» Degré de difficulté : moyen Nombre de convives : 4 personnes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 3 heures [kaliope.video image=" " id="mj_lard_braise"...

«Une autre manière de marier les gnocchis. Cette salade est fraîche, nourrissante et savoureuse.» Degré de difficulté: Difficile Nombre de convives : 4 Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson: 2h30 (Bacon : 2h - Gnocchis : 30 minutes) [kaliope.video image=" " id="mj_salade_de_palourdes"...

«Délicatement parfumé au piment d'Alep, voici un plat réconfortant, plus raffiné que les traditionnelles fèves au lard.» Degré de difficulté : facile Nombre de convives : 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes et au moins 12 heures de trempage pour les haricots secs Temps de cuisson : 45 minutes...